“禽蛋市场虽然有风险，但这么多年坚持下来，无论是我个人还是合作社都收获颇多。今年以来，我们合作社追加投入近200万元，新建了3万只蛋鸡标准化养殖场、育雏室以及饲料经营部，更好地为当地农户和合作社成员提供育雏、饲料供给、收购销售服务。”大学生村官、盐城市利奇禽蛋专业合作社创办人、盐东镇正洋村党总支书记蔡丽娟说起自己8年来的创业经历，满是感慨和希望。
　　2009年，蔡丽娟从扬州大学毕业到亭湖区担任大学生村官，成为该区第一批投身创业的大学生村官。“我经过调研论证，决定跟有多年禽蛋养殖经验的亲戚学习，同时说服了父亲陪我一起创业。”蔡丽娟说。创业之初，队伍只有3个人，主要是从当地养鸡户手中收购鸡蛋送到苏州销售。2011年，蔡丽娟吸收了当地几个能干的农户，共同出资100万元，成立了盐城市利奇禽蛋专业合作社。合作社采用“公司+农户”的模式，实行产、购、销一条龙服务，以“保底价+市场价”相结合的方式进行禽蛋收购，并以“成本+运费”的方式为养殖户提供原料，每年平均使每户村民增收2万元。合作社迅速发展壮大，先后吸收了100多户农户，往来户300多户，年产蛋量达180万公斤，年销售额近2000万元，带动周边60多农户走上致富路。
　　蔡丽娟把“干给农民看、带着农民干、帮着农民富”作为自己的创业动力，通过自己的创业实践，影响一批人，带动一班人。2015年8月，蔡丽娟担任亭湖区盐东镇正洋村党总支书记。她在做好村级各项事务的同时，致力于合作社良性运营，不断扩大合作社规模。为了能够更稳定的支持合作社运营，依托盐城市利奇禽蛋专业合作社，又建设了一栋 3万只蛋鸡的标准化养殖场和3万只蛋鸡的育雏室。目前，合作社养鸡场日产蛋量达 3750斤。2016年10月，她又在盐东镇开了一个饲料经营部，为盐东镇周边的养鸡户提供饲料、生产原料，为每户每年节支近 2万元。如今，合作社、养鸡场、饲料经营部三个项目相辅相成，共提供 14个就业岗位，带动周围 60多农户脱贫致富。